◉ 인삼의 형태

◉ 인삼의 생육과정

청정수삼을 생산하기 위해서는 파종부터 수확에 이르기까지 재배 전 과정에 대한 세심한 관리가 필요하다. 인삼의 재배방법은 보통 작물과 달리 특이하여 인삼은 한번 심으면 최소한15년 동안 다시 심을 수 없고, 토양과 지형에 따라 수량이 크게 다르므로 인삼에 맞는 땅을 골라야 한다. 그리고, 산삼이 자라나는 환경과 가능한 가깝도록 하기 위해서 재배에 맞는 지역을 미리 선정하고 깊은 산의 활엽수를 모아 1~2년간 인삼재배가 예정된 지역에 이를 사용하여 인삼의 생육에 적합하도록 토양을 바꾸어 준다.

우량한 인삼이 생육되도록 하기 위해서는 생장이 좋은 인삼에서만 종자를 채취하고, 채취한 종자 중에서 우수한 종자만을 엄선하여 묘삼을 생육한다. 그리고, 특수한 상토를 만들어 기본 묘삼을 이식하여 해 가림을 한 뒤 화학비료를 주지 않고 기른다.

고려인삼의 재배는 전통유기농법을 그대로 유지하는데 두둑의 방향은 나침반을 사용하여 만들고 해 가림은 하루 중 또는 계절에 따라 인삼이 직사광선을 직접 받지 않도록 설치한다. 인삼은 뇌두, 동체, 각부가 균형 있게 발달된 큰 뿌리로 키우는 것이 재배의 핵심이다.