사진 | 명칭 | 특징 | 비고 |
 | 수삼 (생삼) | 경작지에서 수확하여 수분 75% 내외의 가공하지 않은 원료삼. 냉장중 7일이내 유통 | 농산물/인삼산업법, 농림부 |
 | 백삼 (건삼) | 피부를 벗기거나 그대로 수분 15% 이하로 건조한 건삼 (피부직삼, 직삼, 반곡삼, 미삼, 곡삼등) | 농산물/농림부/인삼산업법, 의약품(생약)/보건복지부 |
 | 태극삼 | 4,5년근 수삼을 끊는 물에 찌거나 데쳐서 수분 15% 이하로 건조한 건삼 | 농산물/인삼산업법, 농림부 |
 | 홍삼 | 장기간 보관목적으로 증숙하여 수분 15% 이하로 건조한 농다갈색의 건삼 | 농산물/농림부/인삼산업법, 의약품(생약)/보건복지부 |
 | 흑삼 | 수삼을 구증구포(아홉번 찌고 아홉번 말림)하여 흑색을 띤 건삼 | 법적근거없음 |
 | 산삼 | 산중임간 자생한 인삼으로 20년 이상 자연임간 생육된 인삼 | 임법 및 산촌진흥촉진법, 임산물/산림청 |
 | 산양산삼 | 산삼씨앗을 임간임하에 인위적으로 15년 이상 생육시킨 인삼 | 임법 및 산촌진흥촉진법, 임산물/산림청 |
 | 산삼배양근 | 산삼조직 배양을 60일간 실험실적 장비·시설을 통하여 복사 생산한 뿌리삼 | 식품위생법/식품첨가물, 보건복지부/식약청 |
